高たんぱく・低脂質で、鉄分などのミネラルもたっぷり補える魚介類を主役にしたヘルシーなお鍋のレシピ。
女性が不足しがちな鉄分を効率よく摂れるので、ダイエット中の方にもおすすめです！
目次
材料（2人分）
| たら | 2切れ |
| えび （殻付き、背わたをとる） | 8尾（180g） |
| あさり （殻付き、砂抜きをする） | 120g |
| レタス | 120g |
| 豆もやし | 1/2袋 |
| パクチー | 2株 |
| レモン（輪切り） | 適量 |
スープ
| 水 | 600cc |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1/2 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
作り方
- レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。パクチーは長さ3cmに切る。たらは1切れを半分に切る。
- 鍋に［スープ］の材料を全て入れ、中火にかける。ふつふつとしたら、えび、あさり、たらを加えてふたをし、5分ほど煮る。その後、レタス、豆もやしを加えてさっと煮る。
- 仕上げにレモンを添える。
栄養価（1人分）栄養成分（1人分）
| エネルギー | 173kcal |
| たんぱく質 | 32.6g |
| 脂質 | 1.4g |
| 炭水化物 | 6.5g |
| 食塩相当量 | 7.3g |
管理栄養士 ひろのさおり注目食材【あさり】
あさりには、吸収率の高い動物由来の鉄分（ヘム鉄）が多く含まれています。
貝ならではのミネラル分が豊富で、貧血にお悩みの方や、肌の血色が気になる方におすすめの食材です。
レシピ監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。
