小松菜には植物由来の鉄分（非ヘム鉄）が豊富に含まれています。
吸収率を高めるには、ビタミンCやたんぱく質を一緒にとるのがおすすめ。
大根のビタミンC、厚揚げのたんぱく質との組み合わせで、栄養の相乗効果が期待できます♪
目次
材料（2人分）
| 厚揚げ | 200g |
| 小松菜 | 2株 |
| しめじ | 1/2袋 |
| 大根 | 5cm |
A
| だし汁 | 200mL |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- 厚揚げは1.5cmの厚さに切る。小松菜は根元を切り落とし、5cmの長さに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。
- 大根はおろし金ですりおろす。
- 鍋にAを入れて煮立たせ、厚揚げを加え、3分ほど煮る。
- 小松菜の茎の部分、しめじを加えて1～2分ほど煮たら、小松菜の葉、2を加えてひと煮たちさせる。
管理栄養士 ひろのさおり低脂質・低カロリーで、食物繊維もたっぷり摂れる嬉しい一品です★
栄養価（1人分）
| エネルギー | 203kcal |
| たんぱく質 | 14.2g |
| 脂質 | 11.6g |
| 炭水化物 | 12.6g |
| 食塩相当量 | 2.7g |
レシピ監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。
