付け合わせに使われることの多いクレソンには、実はさまざまな栄養素が含まれています。
中でも造血作用のある葉酸が豊富なので、貧血が気になる方は意識して取り入れたい食材です。
目次
材料（2人分）
| あさり(殻付き) | 8個 |
| クレソン | 1/2束 |
| 酒 | 大さじ2 |
| レモン(輪切り) | 適量 |
作り方
- あさりは砂抜きし、こすり合わせて洗う。クレソンはざく切りにする。
- 鍋にあさりと酒を入れてふたをし、殻が開くまで蒸す。
- 2にAを加えて煮立たせ、クレソンを加えてさっと煮る。器に盛り、レモンを添える。
管理栄養士 ひろのさおり春に旬を迎えるあさりは、鉄分を豊富に含む食材のひとつです。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 28kcal |
| たんぱく質 | 2.4g |
| 脂質 | 0.1g |
| 炭水化物 | 2.5g |
| 食塩相当量 | 3.2g |
レシピ監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。
